چگونه و چطور پاپ کورن­ هایی درشت­ تر و نرم­ تر درست کنیم ؟

در مطالب قبل چگونگی فرآیند پاپ شدن دانه­ های ذرت را توضیح دادیم. اشاره کردیم شروع فرآیند انفجار دانه ذرت با Over Heat شدن ملکول های آب آغاز می ­گردد.

در روش پخت سنتی دانه­ های ذرت بدلیل شکل کروی خود سطح تماس کمی با بدنه ظرف پخت دارند.از اینرو قسمتی از دانه ­ها که با ظرف تماس دارد Over Heat می­شود در حالیکه سایر سطوح هنوز به این سطح دمایی نرسیده­ اند.

مرحله اول - انتقال حرارت از به پوسته ذرت

فرآیند انفجار از پوسته­ های ترک خورده مجاور بدنه ظرف که Over Heat شده ­اند. آغاز شده و تا بخش­ هایی از هسته ادامه می ­یابد.

مرحله دوم - شروع انفجار و کمبود فضا در ذرت

سطوح بیرونی دانه ذرت که هنوز به مرحله انفجار نرسیده به صورت نیم پخته و پاپ نشده باقی می ماند و چون بخش هایی از نشاسته منفجر نشده حجم پاپ کورن کامل نمی ­شود.

مرحله سوم - انفجار نهایی

در این روش همزمان با افزایش دما در دانه­ ها برای پاپ شدن بخشی از رطوبت موجود در دانه­ ها قبل از Over Heat  شدن تبخیر شده و این عاملی برای سفت­تر شدن پاپ کورن می­ گردد.

مرحله چهارم - شکل گیری نهایی ذرت

اما در روش جدید ( مدرنیته )

در روش نوین پاپ شدن با ماکروویو (ماکروپف) دیگر مشکل کمبود سطح تماس انتقال حرارت بین دانه و منبع گرما را نداریم.

چرا که انرژی بصورت امواج ریز (  MicroWave ) از همه طرف به سطح و درون دانه نفوذ می­ کنند و تقریباً همه مولکول­ های آب را Over Heat می کنند.

این باعث می ­شود کل دانه منفجر شود و بخش نپخته ای باقی نماند و لذا حجم پاپ کورن به مراتب بیشتر از روش سنتی خواهد بود.

در این روش بدلیل اینکه میزان حرارت در زمان بسیار کوتاهی ( کمتر از ۳ دقیقه ) به حد انفجار میرسد، رطوبت کمتری تبخیر می­ شود و لذا پاپ کورن­ هایی درشت­ تر و نرم­ تر بدست می ­آید.

 

 

بعد از مطالعه مزایا ماکروپف امیدواریم با پاپ کورن­ هایی درشت­ تر و نرم­ تر ماکروپف که از طریق راه های زیر در دسترس شما گذاشته شده، نسبت به خرید محصول اقدام نمایید.

خرید ازسایت ماکروپف

خرید از سایت دیجی کالا

 

Macropuff fireplace

از قدیم تا نوین پاپ کورن

یکی از لذت بخش ترین تنقلاتی که هنگام فیلم دیدن استفاده می شود, پاپ کورن است.

این خوراکی در بین تمامی سنین پرطرفدار است و مانند برخی تنقلات مثل پفک و چیپس ضرری ندارد و می تواند مفید هم باشد.

پاپ کورن به دو روش پاپ کورن سنتی و پاپ کورن نوین قابل استحصال است:

روش سنتی :

پاپ کورن از حرارت دادن مستقیم به دانه های ذرت و انفجار هسته های ذرت بدست می آید.

دراغلب پاپ کورن های موجود در بازار , دانه های ذرت را درون دیگ هایی که زیر آن با شعله مستقیم داغ می شود ریخته و دانه ذرت را مجبور به انفجار می کنند.

برای طعم دار کردن پاپ کورن پس از پاپ شدن آنها را درون همزن های بزرگ ریخته و بروی آن طعم ها را می پاشند.
مشکلات و ایراداتی که در این فرآیند وجود دارند عبارتند از:

  • سوختن برخی دانه ها و پخش شدن طعم سوختگی در کل پاپ کورن.
  • نیم پخت شدن دانه ها بطوری که قسمتی از هستهء سفت آن منفجر نشده و هنگام خوردن زیر دندان می آید.
  • بافت پاپ کورن سفت می شود.
  • بدلیل دخالت مستقیم دست و باز بودن فرآیند پخت امکان کنترل پارامترهای بهداشتی بسیار سخت و دشوار است.
  • چسبنده بودن پاپ کورن بدلیل وجود طعم بصورت پوشش بروی آنها.

روش نوین (ماکروپف) :

دانه های ذرت را فرآوری و طعم دار نموده و بدون حرارت مستقیم با کمک انرژی ماکروویو, هسته ذرت را از درون داغ و منفجر می کنند .

این روش پخت با کمک تکنولوژی پاکتهای مخصوص پخت در ماکروویو تکمیل میشود.

این پاکتها دارای ورقه های جاذب انرژی (Suspector Material) بوده که با جذب انرژی بیشتر فرآیند پخت را تسریع و تکمیل می کند.

برخی از محاسن این روش پخت و آماده کردن پاپ کورن نوین بدین شرح است:

  •  بدلیل یکنواخت بودن انرژی ماکروویو همه دانه به یک میزان پخت شده و سوختن برخی از دانه ها اتفاق نمی افتد.
  •  بدلیل نفوذ ماکروویو به هسته ذرت آنرا از درون داغ نموده و لذا دانه های نیم پز وجود نخواهد داشت.
  •  بدلیل داغی یکنواخت گوشته و پوسته دانه ها انفجار کامل صورت پذیرفته و پاپ کورن هایی به مراتب درشت تر خواهیم داشت.
  •  بدلیل استفاده از تکنولوژی پن در پاکتهای ویژه ماکروویوی , سرعت پخت بالاتر رفته و در کمتر از ۳ دقیقه پاپ کورنها آماده می شود
  •  بدلیل انجام عملیات پخت درون محیط محافظت شده و وجود بخار آب, دانه های پاپ کورن نرمی مضاعفی خواهد داشت.
  •  بدلیل ترکیب طعم ها درون پاکت پخت , پاپ کورنها همزمان طعم دار شده و آماده مصرف می باشد.
  •  بدلیل همزمانی پخت و طعم دار شدن درون ماکروویو با حذف دخالت دست , پاپ کورن ۱۰۰ درصد بهداشتی خواهید داشت.
  •  بدلیل وکیوم کامل , ذرت ها تازگی و ماندگاری خود را حفظ نموده و بدون مواد نگهدارنده بیش از یکسال تازگی خود را حفظ می نماید.

 

برخی از خصوصیات و ویژگی های ماکروپف :

  • سریع و قابل دسترسی فوری به پاپ کورن تنها در کمتر از ۳ دقیقه
  • داغ و گرم بودن که لذت خوردن پاپ کورن را دو چندان می کند
  • تازگی و بوی دلنشین پاپ کورن
  • حجم بسیار کم بطوریکه پس از پخت تا ۲۵ برابر حجیم تر می شود
  • عدم نیاز به نگهداری در یخچال
  • طعم های دلنشین و مختلف برای سلیقه های مختلف
  • ذرت خوراکی غیرتراریخته
  • میزان نمک کنترل شده تا شوری پوششی برای عدم کیفیت نباشد
  • پف کردن تا دوبرابر پاپ کورن های آماده
  • بافت نرمتر پاپ کورن
  • عدم وجود دانه های نیم پخته و سفت
  • عدم وجود پوسته های سفت که لثه ها را آزار می دهد
  • عدم چسبندگی طعم ها به دست
  • وجود پراکندگی طعم تا مصرف کننده از یکنواختی طعم دلزده نشود
  • بدون مواد نگهدارنده
  • بدون افزودنی رنگی
  • قیمت مناسب در حجم و اندازه نسبت به سایر پاپ کورن ها
  • پاکت مخصوص ماکروویو بدون هیچگونه مواد مضر
  • تولید با دستگاههای تمام اتوماتیک و کاملا بهداشتی
  • دارای مجوز رسمی از وزارت بهداشت

 

 

بعد از مطالعه مزایا ماکروپف امیدواریم که هرچه زودتر از طریق راه های زیر نسبت به خرید محصول اقدام نمایید.

خرید ازسایت ماکروپف

خرید از سایت دیجی کالا