آیا پاپ کورن گلوتن دارد؟

گلوتن پروتئینی است که در گندم و جو  یافت می‌شود. این ماده باعث کش آمدن خمیر و ترد شدن بافت فرآورده نهایی می‌گردد.

پروتئین ذخیره شده دردانه برنج و ذرت نیز گاهی گلوتن نامیده می‌شوند ولی ترکیب پروتئین آن‌ها متفاوت از گلوتن حقیقی است.

از گلوتن به عنوان تثبیت‌کننده در ساخت بستنی و سس کچاپ و در ساخت آبجو و سس سویا نیز استفاده می گردد.

از گلوتن همچنین در بهبود کیفیت غذای حیوانات خانگی استفاده می‌شود.

مواد غذایی که «عاری از گلوتن» هستند با برچسب گلوتن فری ( Gluten Free) مشخص می شوند.  عدم اطلاع از وجود گلوتن ممکن است مشکلاتی برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک ایجاد نماید هر چند از نظر سازمان FDA ایالات متحده، گلوتن در دسته مواد «معمولاً بی ضرر» طبقه‌بندی شده‌ است.

بین ۰٫۷ تا ۱ درصد مردم جهان بعلت ابتلا به بیماری سلیاک به گلوتن حساسیت دارند.

در انسان‌ها حساسیت به گلوتن زیاد دیده شده‌ است.

نحوه تشخیص حساسیت به گلوتن:

ناراحتی گوارشی رایج‌ترین نشانه‌ی عدم تحمل گلوتن است. از دیگر علائم می‌توان از کم‌خونی یا مشکل اضافه وزن نام برد.

برای تشخیص علت این ناراحتی از دکتر خود بخواهید که ابتدا بیماری سلیاک را در شما بررسی کند.

اگر فکر می‌کنید که سلیاک دارید، باید پیش از شروع رژیم غذایی فاقد گلوتن با دکتر خود مشورت کنید. این ساده‌ترین راه برای تشخیص درست سلیاک است.

اگر به سلیاک مبتلا نیستید، بهترین راه این است که رژیم شدید فاقد گلوتن را برای چند هفته دنبال کنید که ببینید آیا علائم حساسیت به گلوتن در شما بهبود پیدا می‌کند یا نه.

سپس مجددا مصرف گلوتن را به رژیم غذایی خود بازگردانید تا ببنید که آیا علائم حساسیت بازمی‌گردد یا نه.

اگر علائم به واسطه‌ی رژیم غذایی فاقد گلوتن بهبود پیدا نکردند و وقتی دوباره گلوتن مصرف کردید، بدتر نشدند، عامل حساسیت به احتمال فراوان چیزی غیر از گلوتن است.

بطور کلی دانه های ذرت فاقد گلوتن هستند و طبیعتا پاپ کورن که از ذرت ساخته می شود که حاوی گلوتن نیست.

در واقع , ذرت اغلب بعنوان یک جایگزین  امن بجای گندم برای کسانی که مبتلا به سلیاک هستند توصیه می شود.

همچنین پاپ کورن بهترین تنقلات برای کسانی است که به گلوتن حساسیت دارند بنابراین می توانند از خوردن پاپ کورن لذت ببرند.

ماکروپف گلوتن فری است. با خیال راحت نوش جان کنید!

پاپکرن نیمه آماده

پاپ کورن نیمه آماده ماکروپف فاقد گلوتن

 

فرآیند پاپ شدن

فرآیند پاپ شدن ( ترکیدن ) دانه های ذرت

پاپ کورن این خوراکی خوشمزه و نرم و ترد چگونه از دانه ذرت به آن سفتی درست می شود؟
چگونه و چه فرآیندی باعث این تبدیل خوشمزه و دگرگونی جالب می شود؟

بهتر است اول نگاهی به ساختار دانه ذرت بیاندازیم تا درک بهتری از این انفجار داشته باشیم:

دانه ذرت متشکل از نشاسته , پروتئین , آب و فیبر است.

پروتئین ها همچون پوسته هایی کروی و سفت ذرات نشاسته و آب را احاطه کرده و همه این دانه های کروی داخل یک پوسته سخت فیبری خوش رنگ به شکل دانه ذرت محصور شده اند.

فرآیند پاپ شدن ( ترکیدن ) دانه های ذرت :
وقتی که این دانه های خوش فرم و زیبا را درون ظرف روی حرارت قرار میدهیم , گرما از طریق انتقال رسانایی از ظرف به پوسته و از آنجا به درون کره های پروتئین حاوی نشاسته و آب نفوذ میکند.
انرژی گرما باعث جنب و جوش ملکول های آب شده و حرارت آنها را بالا و بالاتر می برد (اصطلاحا میگویند OVERHEAT شده است ) . این افزایش دما و تمایل شدید ملکول های آب به بخار شدن و در نتیجه نیاز به افزایش حجم ناشی از تبخیر فشار زیادی به دیواره پروتئینی دانه های نشاسته و دیواره فیبری دانه ذرت می آورد. در یک لحظه که تاب و تحمل پوسته های پروتئین کم می شود ( اصطلاحا دناتوره شدن پروتئین ) ترک خوردن این پوسته ها راه فرار را برای بخار آب و نشاسته فراهم میکند , اینجاست که عمل انفجار رخ داده و نشاسته و بخار آب به هر جهتی از داخل هسته های پروتئینی پرتاب شده و این ترکیب همان ماده متخلخل نرم و سفید را درست میکند.

فرآیند پاپ شدن دانه ذرت

فرآیند پاپ شدن دانه ذرت ماکروپف

 

در مطالب بعد در مورد اینکه چگونه پاپ کورن هایی نرم تر و درشت تر داشته باشیم نوشته ایم.

اگر به دنبال دانستنی های ماکروپف و ذرت هستید به کانال اینستاگرام ما ملحق شوید.

روش پخت در سولاردام

 روش پخت در دستگاههای سولاردام :
به تصور عموم افراد سولاردام ها مکانیزمی متفاوت از ماکروویو ها دارند که اغلب تصور درستی است. در اینجا نمی خواهیم راجع به نقاط ضعف و قوت و مقایسه این دو نوع دستگاه صحبت کنیم ولی آنچه که اینجا جای سوال است :
آیا ماکروپف در سولاردام هم پاپ می شود؟
بایست جواب داد بله البته!
تنها تفاوت در روش پخت در این دو نوع دستگاه است.
چون پنل انرژی سولاردام ها در میانه ارتفاع آن است لازم است قبل از پخت زیر بسته ماکروپف را بالاتر بیاورید! با چی؟
اگر سبد فلزی پایه کوتاه دستگاه دم دستتان است از آن استفاده کنید وگرنه یک کاسه پیرکس را بطور وارونه رو صفحه گردان قرار دهید.

سولاردام

سولاردام

سولاردام

مراحل تصویری روش پخت در سلاردام

مراحل تصویری روش پخت در سلاردام

هدف آن است بسته ماکروپف از کف سولاردام بالاتر باشد تا مستقیم در معرض تابش پنل انرژی باشد.

این بود روش پخت در سولاردام.

اطلاعات جامع تر در مورد ماکروویو در این مطلب

به اینستاگرام ماکروپف سرزده سر بزنید. D:

پاپکرن نیمه آماده

پاپ کورن و سلامتی

پف فیل ( پاپ کــُـرن ) بخورید و سرطان نگیرید!
در پاپ کورن به اندازه میوه و سبزیجات آنتی اکسیدان های سالم موجود است.
ساختار آنتی اکسیدانها از پلی فنول است که در پیشگیری از ایجاد سلول های سرطانی موثر هستند.
پاپ کورن (ذرت بو داده) منبع فیبر است و دستگاه هاضمه را بیمه میکند!
جالب است بدانید که پاپکرن بیشتر از اسفناجها آهن دارد و درمانی برای کم خونی است.
پیش به سوی تنقلات سالم

 

امیدواریم که هرچه زودتر از طریق راه های زیر نسبت به خرید محصول اقدام نمایید.

خرید ازسایت ماکروپف

خرید از سایت دیجی کالا