اطلاعات مفید, وبلاگ

روشهای پخت پاپ کورن

یکی از لذت بخش ترین تنقلاتی که هنگام فیلم دیدن استفاده می شود, پاپ کورن است. این خوراکی در بین تمامی سنین پرطرفدار است و مانند برخی تنقلات مثل پفک و چیپس ضرری ندارد و می تواند مفید هم باشد. پاپ کورن به دو روش سنتی و نوین قابل استحصال است:

روش سنتی :

پاپ کورن از حرارت دادن مستقیم به دانه های ذرت و انفجار هسته های ذرت بدست می آید. دراغلب پاپ کورن های موجود در بازار , دانه های ذرت را درون دیگ هایی که زیر آن با شعله مستقیم داغ می شود ریخته و دانه ذرت را مجبور به انفجار می کنند. برای طعم دار کردن پاپ کورن پس از پاپ شدن آنها را درون همزن های بزرگ ریخته و بروی آن طعم ها را می پاشند.
مشکلات و ایراداتی که در این فرآیند وجود دارند عبارتند از:
• سوختن برخی دانه ها و پخش شدن طعم سوختگی در کل پاپ کورن
• نیم پخت شدن دانه ها بطوری که قسمتی از هستهء سفت آن منفجر نشده و هنگام خوردن زیر دندان می آید
• بافت پاپ کورن سفت می شود
• بدلیل دخالت مستقیم دست و باز بودن فرآیند پخت امکان کنترل پارامترهای بهداشتی بسیار سخت و دشوار است
• چسبنده بودن پاپ کورن بدلیل وجود طعم بصورت پوشش بروی آنها

روش نوین (ماکروپف) :

دانه های ذرت را فرآوری و طعم دار نموده و بدون حرارت مستقیم با کمک انرژی ماکروویو, هسته ذرت را از درون داغ و منفجر می کنند . این روش پخت با کمک تکنولوژی پاکتهای مخصوص پخت در ماکروویو تکمیل میشود. این پاکتها دارای ورقه های جاذب انرژی (Suspector Material) بوده که با جذب انرژی بیشتر فرآیند پخت را تسریع و تکمیل می کند.
برخی از محاسن این روش پخت و آماده کردن پاپ کورن بدین شرح است:
• بدلیل یکنواخت بودن انرژی ماکروویو همه دانه به یک میزان پخت شده و سوختن برخی از دانه ها اتفاق نمی افتد.
• بدلیل نفوذ ماکروویو به هسته ذرت آنرا از درون داغ نموده و لذا دانه های نیم پز وجود نخواهد داشت.
• بدلیل داغی یکنواخت گوشته و پوسته دانه ها انفجار کامل صورت پذیرفته و پاپ کورن هایی به مراتب درشت تر خواهیم داشت.
• بدلیل استفاده از تکنولوژی پن در پاکتهای ویژه ماکروویوی , سرعت پخت بالاتر رفته و در کمتر از ۳ دقیقه پاپ کورنها آماده می شود
• بدلیل انجام عملیات پخت درون محیط محافظت شده و وجود بخار آب, دانه های پاپ کورن نرمی مضاعفی خواهد داشت.
• بدلیل ترکیب طعم ها درون پاکت پخت , پاپ کورنها همزمان طعم دار شده و آماده مصرف می باشد.
• بدلیل همزمانی پخت و طعم دار شدن درون ماکروویو با حذف دخالت دست , پاپ کورن ۱۰۰ درصد بهداشتی خواهید داشت.
• بدلیل وکیوم کامل , ذرت ها تازگی و ماندگاری خود را حفظ نموده و بدون مواد نگهدارنده بیش از یکسال تازگی خود را حفظ می نماید.
برخی از خصوصیات و ویژگی های ماکروپف :
• سریع و قابل دسترسی فوری به پاپ کورن تنها در کمتر از ۳ دقیقه
• داغ و گرم بودن که لذت خوردن پاپ کورن را دو چندان می کند
• تازگی و بوی دلنشین پاپ کورن
• حجم بسیار کم بطوریکه پس از پخت تا ۲۵ برابر حجیم تر می شود
• عدم نیاز به نگهداری در یخچال
• طعم های دلنشین و مختلف برای سلیقه های مختلف
• ذرت خوراکی غیرتراریخته
• میزان نمک کنترل شده تا شوری پوششی برای عدم کیفیت نباشد
• پف کردن تا دوبرابر پاپ کورن های آماده
• بافت نرمتر پاپ کورن
• عدم وجود دانه های نیم پخته و سفت
• عدم وجود پوسته های سفت که لثه ها را آزار می دهد
• عدم چسبندگی طعم ها به دست
• وجود پراکندگی طعم تا مصرف کننده از یکنواختی طعم دلزده نشود
• بدون مواد نگهدارنده
• بدون افزودنی رنگی
• قیمت مناسب در حجم و اندازه نسبت به سایر پاپ کورن ها
• پاکت مخصوص ماکروویو بدون هیچگونه مواد مضر
• تولید با دستگاههای تمام اتوماتیک و کاملا بهداشتی
• دارای مجوز رسمی از وزارت بهداشت

مقالات مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *